Nombre de restaurants par ville : le classement des 60 villes

Combien de restaurants compte ta ville, et est-ce beaucoup ? Pour répondre avec des chiffres vérifiables, nous avons interrogé le registre Sirene le 29 septembre 2026 pour les 60 villes de notre annuaire des restaurants. Chaque chiffre de cet article vient d'une requête publique que tu peux relancer toi-même, et la méthode est détaillée juste en dessous.

Les grandes lignes : Paris dépasse les 20 000 entreprises de restauration traditionnelle, loin devant Lyon (3 046) et Marseille (2 713). Rapporté à la population, Paris reste en tête (plus de 96 pour 10 000 habitants), suivie de près par Cannes (92), puis par Antibes (68). Et dans 43 des 60 villes, les entreprises de restauration rapide sont plus nombreuses que les restaurants traditionnels.

Méthode : ce qu'on compte, et ce qu'on ne compte pas

Un « restaurant » n'existe pas dans le registre. Ce qui existe, ce sont des entreprises (les unités légales, identifiées par un SIREN) qui déclarent une activité principale, le code APE, tiré de la nomenclature NAF de l'Insee. Voici exactement ce que nous avons compté.

• Deux codes NAF. Le 56.10A, « Restauration traditionnelle », couvre selon l'Insee « l'activité de restauration avec un service à la table ». Le 56.10C, « Restauration de type rapide », couvre la vente au comptoir à consommer sur place ou à emporter, mais aussi les salons de thé et la vente de repas dans des équipements mobiles (les camions de cuisine, par exemple).
• Des entreprises, pas des salles. Le code APE appartient à l'unité légale. Une société qui exploite trois restaurants dans la même ville compte pour un. Un restaurant d'hôtel dont la société est classée en hôtellerie n'est pas compté.
• Les entreprises actives uniquement. Le filtre « etat_administratif=A » exclut les entreprises cessées.
• Le lien avec la ville passe par les établissements. Une entreprise est comptée dans une ville si au moins un de ses établissements y est enregistré, d'après les codes commune Insee de l'annuaire (les arrondissements pour Paris, Marseille et Lyon).
• Les entreprises non diffusibles sont absentes. L'API publique ne les renvoie pas, comme l'indique sa documentation.
• La population est la population municipale des populations de référence 2023 publiées par l'Insee, en vigueur depuis le 1er janvier 2026.

Le classement des 60 villes en nombre de restaurants

Le tableau classe les villes par nombre d'entreprises de restauration traditionnelle (56.10A), le code utilisé par nos pages restaurants par ville. Chaque ville renvoie vers sa page de l'annuaire. Les ex aequo partagent le même rang.

Sans surprise, l'ordre suit d'abord la taille des villes. Quelques écarts sautent aux yeux : Marseille compte plus d'habitants que Lyon mais moins de restaurants traditionnels (2 713 contre 3 046), et Toulouse, presque aussi peuplée que Lyon, en compte à peine plus de la moitié (1 575). Cannes, avec 74 350 habitants, se classe 13e, juste derrière Rennes et ses 230 890 habitants.

Rapporté à la population : les villes les plus denses

Le haut du classement mélange deux profils. D'un côté, les villes touristiques du littoral : Cannes (92,0), Antibes (67,9), Bayonne (51,7) et La Rochelle (50,0), où les restaurants servent une clientèle bien plus large que les habitants. De l'autre, des centres régionaux qui attirent étudiants, salariés et visiteurs : Grenoble (58,9), Lyon (58,7), Bordeaux (55,9) et Lille (49,8).

En bas, on trouve Brest (18,3), Niort (19,2) et Le Mans (19,4). Deux très grandes villes ont aussi une densité modeste : Marseille et Toulouse, à 30,6 chacune, et Nantes à 28,1. Une densité faible ne veut pas dire qu'il y a de la place pour ouvrir : les habitants mangent aussi dans les communes voisines, qui ne sont pas dans ce décompte.

Traditionnel ou rapide : le mix par ville

Dans l'ensemble des 60 villes, la restauration rapide pèse presque autant que la traditionnelle, et elle la dépasse dans 43 villes. Nancy est à égalité parfaite (434 et 434). Le tableau montre les deux extrémités : la part du 56.10C dans le total des deux codes.

Les villes les plus « traditionnelles » sont des villes aisées ou très touristiques (Versailles, Paris, Boulogne-Billancourt, Vannes) et Lyon, qui garde sa réputation. Les villes universitaires et du Sud penchent vers la restauration rapide : Montpellier, Marseille, Toulouse (58,7 %) ou Perpignan (58,1 %). Garde en tête que le 56.10C regroupe des métiers très différents : un kebab, un salon de thé et un camion de cuisine partagent le même code.

Ce que ces chiffres changent pour prospecter les restaurateurs

Si tu vends aux restaurants (logiciel de caisse, réservation, site web, fiche Google, fournitures, assurance), ces chiffres te servent à trois choses.

1. 1

   Dimensionner ton marché avant de te lancer

   Une offre qui vise 5 % des restaurants traditionnels représente environ 150 entreprises à Lyon, mais moins de 10 à Niort. Fais ce calcul avant de choisir la ville où tu testes ton message.

2. 2

   Choisir le bon code pour ton offre

   Une solution de réservation de tables parle au 56.10A. Une borne de commande ou un outil de vente à emporter parle plutôt au 56.10C. Si tu vends aux deux, sépare quand même tes listes : le message ne sera pas le même.

3. 3

   Chercher le bon interlocuteur

   Dans un restaurant indépendant, celui qui décide est en général le dirigeant, et son nom figure dans le registre. À Lyon, 55 % des entreprises actives en 56.10A sont des SARL (1 684 sur 3 046), dont le dirigeant porte le titre de gérant, et 34 % des SAS (1 040), dirigées par un président.

Pour passer du nom de l'entreprise au contact du gérant, suis la méthode de notre guide trouver l'adresse mail d'un gérant. Et avant d'écrire, relis ce que la CNIL demande pour la prospection des professionnels : un message en rapport avec leur métier, ton identité claire et un moyen simple de refuser la suite. Notre article sur le RGPD et la prospection B2B par email détaille ces règles.

Avec Andoxa, tu décris ta cible en une phrase (par exemple « restaurants traditionnels à Bordeaux ») et l'agent construit la liste à partir des registres officiels, puis ajoute la fiche Google de chaque établissement, le dirigeant, son email et son mobile. La recherche dans les registres est gratuite, une fiche Google coûte 1 crédit, et pour les contacts tu ne paies que ce qui est trouvé (3 crédits par email).

Refaire le calcul pour ta ville

Tu peux vérifier n'importe quel chiffre de cet article, ou compter une ville qui n'y figure pas, avec l'API Recherche d'entreprises. Elle est gratuite et ne demande pas de compte.

1. Trouve le code commune Insee de ta ville (5 caractères, différent du code postal). Pour Bordeaux, c'est 33063.
2. Ouvre dans ton navigateur l'adresse suivante, en remplaçant le code commune : recherche-entreprises.api.gouv.fr/search?activite_principale=56.10A&code_commune=33063&etat_administratif=A&per_page=1.
3. Lis la valeur « total_results » dans la réponse : c'est le nombre d'entreprises actives. Remplace 56.10A par 56.10C pour la restauration rapide, ou par 56.30Z pour les cafés et bars.
4. Si le résultat vaut exactement 10 000, tu as touché le plafond : découpe ta requête (par arrondissement ou par forme juridique) et additionne, en gardant en tête le risque de doublons.

Questions fréquentes